英国爱丁堡大学研究以益生菌开发蛋白质

　　和传统材料相比，一种可持续的天然表面活性剂可以提供更加稳定的制造工艺，而且很快就会应用到食品、家居和个人护理产品中。

　　立思辰留学360介绍，爱丁堡大学和邓迪大学的研究者们开发了一种可持续的方法，在益生菌中制造蛋白质。其它的生产方法也是有可能的。据研究人员表示，该产品是一种可以提高乳胶、泡沫和涂料的相容性和稳定性的蛋白产品。据说这种蛋白质尤其对冰激凌有效，它可以延缓冰激凌的融化和组织丢失。这种蛋白质是存在于一些食品中的独立的洁净的天然成分，可以让一般不融性的物质融合在一起。它已经被证明具有很好的稳定特性，而且在生产过程中比和它同级的产品更容易操作，尤其是真菌疏水蛋白。它可以帮助生产出能够适应各种环境条件的配方产品。

　　据媒体了解，这种蛋白质对于制造业的额外优点包括，提高产品在有水环境中的稳定性和水溶性，并且可以缩减冰冻产品供应链中的能量消耗。

　　这种成分可以提供很多潜在的应用，减少商业中的投资风险。包括控制乳剂，油脂和水的液滴粒度；促进多重乳剂的制造一步到位；提高冰冻糕点的质地，减少其中的冰晶。研发者估计，含有这些成分的产品将在三到五年内出现在超市的货架上。

　　据媒体了解，这一产品，的研发得到了工程和物理科学研究委员会和生物技术和生物科学研究委员会的支持。

　　邓迪大学研究和创新服务部的米歇尔博士表示，他们相信这种产品能以可持续的方式，为当前的表面活性剂提供真正的帮助，可以在很大的范围内提高它的应用性能。