英国留学 如何选择健康外卖

　　在英国每当我们到论文季，或者上课忙的时候吃饭的问题就变得很头疼了，很多同学可能已经放弃做饭了，实在太麻烦，他们可能会选择中午吃点沙拉、三明治，有的同学可能会选择点外卖，外卖的价格相对便宜，分量也足，所以很自然的成了很多同学的首选（尤其是那些比较饥饿的同学）。

　　外卖店巨头们，像是土耳其烤肉（Kebab），炸鱼和薯条（Fish and chips），中餐（Chinese takeaway），披萨（pizza）等等遍布各地。很可惜，这些外卖店的食物热量都是很高的，有的是油炸，有的是含大量芝士（饱和脂肪酸），有的含大量的free sugar（或table sugar，即额外加入的糖分）或盐分。

　　不得不说，偶尔地放纵一下是可以接受的，可是在英国，很多同学会发现他们体重上的变化，而外卖可能就是导致体重上升的因素之一。而这次讨论的问题就是在没办法的情况下，如何健康地吃外卖。

　　国菜——炸鱼和薯条 Fish and chips

　　给大家一些点餐时的小建议，确保美味的同时，也能吃的健康。

　　1. 选择大薯条，切得粗粗的那种。因为薯条是炸的，切的粗可以使它们炸的时候接触油的面积变小，所以上面附着的油脂相对就变少了（麦叔叔的薯条中枪了）。点餐的话可以要求服务员别加盐，拿到手后自己加，这样你就可以控制摄入的盐的分量。薯条的话尽量点小份（smaller portion）或者你还可以和朋友一起吃，这样你吃进去的热量也会少一点。

　　2. 讲完薯条，再讲炸鱼。炸鱼外面的那层粉是很多人爱吃的，可是热量也很高，因为外面的皮吸收了很多油脂。就算喜欢吃，也尽量少摄入点，我的理解是厨师在炸鱼的时候，淀粉外面裹了很多油，而且那油应该最多是一天一换，而这么长期下来用的油，你懂的。

　　外面的淀粉如果能选择的话，最好选择面包屑（breadcrumbs），就是日餐里面炸天妇罗用的那种，那种相对吸的油会少一些。

　　留学360介绍说，薯条和炸鱼在合适的温度下油炸过才会香脆，而不至于吸收过多油脂，当你看到软趴趴的炸鱼和薯条的时候，可能是它们炸的时候温度不够，而且这些鱼和薯条会含有更多的油。

　　土耳其烤肉 Kebab

　　Kebab比较符合中国人的口味，吃的人相对来讲也挺多，所以我就放在第二个介绍啦。

　　1、 Doner kebab 会是很多人钟情的选择。可是因为doner kebab是羊，牛，鸡几种肉搅在一起的肉，加调味料，然后制成的大肉块，可以说是和香肠同理，所以你不知道它的脂肪含量会是多少，放了什么肉进去，一般情况下呢，都是很高油份的，当然一部分在烤的时候流了出来。相比doner kebab，shish kebab会是一个更好的选择，因为它是烤羊肉/鱼肉串，是整块切的肉，没有二次加工，也没有过多的盐分。

　　2、Kebab店一般除了卖Kebab之外呢，也会同时做burgers。关于burger，请大家要尽量避免点外面裹上面粉炸的鸡肉或鱼肉，我在这里就不举例子了，和上面的炸鱼和薯条同理。Extra cheese？ bacon strips？ no！！芝士含钙，可是油脂很多（因为一片一片的芝士都不是真芝士，是美国人为方便运输与制作发明出来的，类似酸奶和酸奶制品的区别），而且饱和脂肪含量高， bacon 则是盐分和油脂都很高。

　　披萨 pizza

　　Pizza也是深得中国人心的外卖呢。曾经有一位利物浦地区的教授，深入研究过外卖的质量和相对应的热量，他发现，pizza是所有外卖里热量最高的。

　　不知道你们怎么想，反正我是很吃惊的。Pizza在意大利就跟炸鱼薯条在英国的地位可是一样的呢，堪比“国菜”，怎么会是最不健康的外卖？后来，他发现是pizza里面的芝士，把整个热量提上去了。所以，给点pizza的朋友的建议：

　　1、Topping的话要extra 蔬菜类，而不是extra cheese。肉类的话选鱼、鸡肉等低脂肉，一方面热量较低，另一方面是一般点外卖的人都是经常在外面吃或深夜时候进食，饮食一般不太规律与健康，蔬菜摄入量很可能会不达标，再者芝士也很难消化，对胃也是负担。

　　而pizza本身不要选 deep-pan pizza，选thin crust pizza，这两者用的面粉差很多呢，这主要还是热量问题。而在选头盘starter的时候，bruschetta会比garlic bread好一点，因为蒜蓉面包是涂上蒜蓉酱加很多黄油去烤的，而bruschetta则是“烤面包夹上番茄片和herbs”（个人还是觉得也挺油的，所以都不推荐）。

　　2、而在吃pasta的时候，酱料则是需要注意的地方。尽量选择番茄或其他蔬菜制作的酱料，看到带“creamy”字眼的，就要额外注意了，这种都是含牛油、面粉、奶油等高热量食材的白酱。

　　中餐

　　最后讲的是咱们自己国家的餐饮，大家应该会很自豪，中餐好吃又营养。可是现实情况可能不是哦。

　　选中餐外卖的时候，蒸的自然要比“crispy”或者“sweet and sour”的好。 crispy是高温炸的，sweet and sour sauce 内含很多糖，加上sweet and sour pork广东人称为咕咾肉，其实就是糖醋肉，里面的酱很多糖，肉也是裹上面粉炸过，根本就是一个能量炸弹。

　　stir-fries算是能接受，一般小炒里面是有蔬菜的，虽说油没油炸那么多，可是外面吃的都是高油的。选择主食的话最好要白米饭，因为其他炒饭含油量相对来说比较高。

　　最后再叮咛几句，外卖因为一般分量大，容易造成进食过量，不经意间就容易吃多。而且套餐里面的汽水饮料（soft drink）糖分很高。如果大家时间、条件都允许的情况下，还是加油好好学做饭吧。民以食为天，吃饭可千万别马虎。只有吃的健康才能有好身体，学习、工作上也更加带劲，对吧？