英国留学：留学经历之饮食回顾篇

　　英国人熟悉的“中餐”不外乎炒饭、炒面、叉烧、烤排骨、古老肉。21世纪的第一个10年即将过去。10年中，英国、特别是首都伦敦变化巨大。据英国国家统计署报，截止到去年年底英国6千万总人口中约11%是所谓“第一代移民”。民间组织“移民观察”(MigrationWatch)的数据称，这期间外来移民人口几乎翻了一番。翻天覆地的人口组成变化，最值得说道的恐怕就要算是伦敦人衣、食、住、行这些生活基本面上变化了。 中餐品质提升

　　十年前的伦敦，像样的中餐馆找不到几家。这里所说的“像样”不是讲装潢与档次，而主要是指饭菜口味。21世纪初的伦敦城，多数中餐馆还是处于主要为“洋人”服务的境界。吃来吃去不外乎古老肉、炸排骨、炒饭、炒面、酸辣汤之类的花样。

　　英国教育联盟留学顾问柯嘉介绍，近年来，随着大量留学生和技术移民的涌入，中餐业市场环境发生不少变化。菜系多样化至少是这种变化的一大反映。川菜似乎是打破“粤菜”一统天下的第一号。这里必须补充的一点是，之所以“粤菜”要打上引号，主要因为那些号称粤菜的很多餐馆，由于为适应英国人的口味，其实伦敦过去的“粤菜”也不怎道地。继川菜馆后，东北馆、福建馆、湖南馆以及上海馆和台湾馆都应运而生。如今，一些餐馆年前甚至在本地中文报纸上打出广告，号称拿手东西南北各路菜肴，伦敦中国餐菜系多样化趋势可见一斑。除菜肴多样化之外，伦敦中餐“中国味”的品质提升才是真正让人可喜的地方。从新疆烤羊肉串、兰州拉面到东北地三鲜，从四川担担面、台湾牛肉面到上海小笼包，伦敦中餐的确改变了模样。

　　万国饮食

　　伦敦餐饮业水平全面提升也不仅局限于中餐业。由于伦敦过去十年迎来的大量移民来自世界各地，因此菜肴的地道程度也是普遍改善。光从亚洲国家餐馆来说，日餐、泰餐、越南餐普遍趋向精益求精以及档次升级，马来菜和韩国菜也悄悄出现在街头巷尾。即使是欧洲大陆主流的法式、意式餐厅，也被伦敦一些主要美食杂志评论人纷纷指出，走特色之路数目多了而走大众化唬弄英国人老路的少了。与此同时，一些原本在伦敦市场不大的菜肴，比如说俄罗斯菜、波兰菜、德国菜，随着这些国家的移民增多，也开始涌现一些口碑不错的小馆子

　　尽管这些后者不管从数量和规模上都远远无法与孟加拉餐（号称印度餐）和中餐等主流餐饮相提并论。伦敦市前任市长利文斯通最近曾经在一次电视节目中感慨万分地说，“我年轻的时候伦敦找不到几家像样的好餐馆，如今你想吃什么基本上都能找到。”可见，这位南伦敦土生土长的前市长也注意到了吃在伦敦的巨变。